SAMBAL TELUR

Resipinya

 

10 biji telur (nak lebih bleh tambah)

 

( rebus selama 15- 20mnt yer jgn kurang dr masa tu jika nk dptkan telur rebus yg cantik.. da siap rebus.. buang air panas basuh dengan air paip.. lalukan bawah air paip sambil2 kopek kulitnya.. da siap kopek..goreng sekejap.. sy x goreng pun anak2 x suka)

 

Bahan kisar

 

15 tangkai cili kering

 

1 1/2 biji bawang besar

 

5 ulas bawang putih

 

(Kisar semua bahan ini)

 

3 sdb sos cili

 

1 1/2 sdb gula

 

1 sdt garam

 

Sedikit bahan perasa

 

1/2 cawan air

 

1 biji bawang besar potong bulat ( hiasan)

 

Cili hijau belah dua ( hiasan)

 

3 senduk minyak masak

 

Cara

Panaskan minyak masak.. tumis bahan kisar.. masuk gula.. garam.. bahan perasa.. guna api sederhana yer.. tumis hingga betul2 naik minyak dan cili bertukar warna.. bila dah naik minyak.. masukkan sos cili.. kacau sebati hingga berbuih2.. masukkan air.. bila dah mendidih masukkan telur.. kacau rata masukkan hiasan.. sesuaikan rasa.. tutup api.. siap utk dihidang..

 

Rendang Ayam

Bahan-bahan diperlukan:

• 1 ekor ayam-dipotong ikut suka
•  
• Bahan digiling:-
•  
• @ 10 ulas bawang merah
•  
• @ 4 ulas bawang putih
•  
• @ 15 biji cili api
•  
• @ 15 tangkai cili kering
•  
• @ 1 inci halia
•  
• @ 1 inci lengkuas
•  
• @ 1/2 inci kunyit hidup
•  
• 2 batang serai dititik
•  
• 2 helai daun kunyit dihiris halus
•  
• 4 helai daun limau purut dihiris kasar
•  
• 4 cawan santan pekat
•  
• 4 sudu besar kerisik
•  
• Garam, gula dan serbuk perasa (ikut suka)

Cara menyediakan dan memasak:

1. Masukkan ayam dan bahan giling dan serai- perap lebih kurang 1 jam. 
2.  
3. Masukkan ayam ke dalam kuali. Masukkan santan dan masak hingga mendidih. Masukkan daun 
4.  
5. limau, daun kunyit, kerisik dan garam. Masukkan juga perasa dan gula jika suka.
6. 
   
7. Masak ayam hingga empuk dan agak pekat. Sedia dimakan dengan pulut kuning atau nasi himpit.

SUKATAN BAHAN MASAK NASI LEMAK UNTUK 10 ORANG.

1. Beras 1 kg

2. Santan 500 gm

3. Air 1 liter

4. Garam 1 sudu

5. Daun pandan 2 helai

6. Bawang besar 1 biji

7. Halia 1 inci

 

PINEAPPLE KESARI

1 tbsp ghee

12 cashew nuts,halves

3 tbsp raisins

1 tsp ghee

1 cup semolina

1 cup chopped pineapple

1 cup sugar

3 cup water

3 drops yellow food colour

¼ tsp cardamon powder

1. firstly, in a pan heat 1 tbsp ghee and add 10 cashew, 2 tbsp raisins.roast on low flame until they turn golden brown. keep aside.

2.in the same ghee, add 1 cup rava and roast well.roast for at least 5 minutes or until it turns aromatic. keep aside.in a large kadai heat 1 tsp ghee and add 1 cup pineapple, chopped.saute for 3 minutes or until it turns aromatic.

3.now add ¼ cup sugar, 3 cup water and mix well. add more sugar if the pineapple is sour.cover and boil for 3 minutes or until the pineapple softens.add in roasted rava and stir continuously.stir until the rava absorbs all the water without forming any lumps.add ¾ cup sugar, 3 drops yellow food colour and mix until the sugar melts.

3.further add ½ cup ghee and mix until the ghee is well absorbed.cover and simmer for 5 minutes or until everything is well cooked.now add roasted cashew, raisins and ¼ tsp cardamom powder. mix well.finally, enjoy pineapple sheera or pineapple kesari bath garnished with nuts

HEBBARS KITCHEN

.