wajik
Bahan-bahan
Langkah
- Siapkan panci kukusan/dandang. Kukus beras ketan selama
15 menit. Matikan api.
- Dalam wajan/panci, rebus santan bersama gula merah,
gula pasir, daun pandan, garam, dan air. Aduk rata dan biarkan sampai
mendidih.
- Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk rata
dan masak sampai santan habis dan tekstur ketan terlihat berminyak atau
mengkilap.
- Pindahkan ketan wajik ke dalam loyang atau wadah.
Padatkan, rapikan, dan biarkan wajik dingin hingga suhu ruang. Potong-potong
wajik.
- Siap disajikan.
TART
BUNGA NENAS
(A)
125 gm
butter
25 gm gula
caster
½ s/t susu pekat
½ s/t
essence vanilla
(B)
½ telur
(C)
175 gm
tepung gandum
30 gm tepung
susu
Jam nenas
secukup nya
Cawan kertas
kecil
1.
Ayak
(C ) dan ketepikan. Pukul (A) hingga kembang masuk telur dan pukul sebati.
2.
Masukkan
(C) dan campur hingga sebati dan doh yang sedikit lebik. Bungkus dengan plastic
dan simpan dalam peti ais selama ½ jam.
3.
Canai
doh lapis plastic setebal 1/3 inci terap dengan acuan bunga. Angkat dan
masukkan dalam cawan kertas dan atur dalam dulang .
4.
Letakan
inti jem nenas di tengah dan bakar dengan suhu 170c selama 12-15 minit.
AVIYAL (sayur campur india)
300 gm kacang buncis
300 gm ubi kentang buang kulit dan potong panjang.
300 gm carrot,buang kulit dan potong panjang
100 gm tomato dicencang
4 cawan santan cair
Garam gula dan perasa
Bahan kisar
1 cawan kelapa parut
2-3 tangkai chili hijau
2 cm halia
1 s/t jintan putih
30-50 gm gajus atau pun badam(direndam semalam)
Semua bahan ini dikisar hingga lumat dengan sedikit ayer.
Bahan tumis
3-4 s/m minyak
1 s/t jintan putih
1 s/t biji sawi
1 biji bawang besar,di hiris halus
2 tangkai daun kari
1 s/m pes halia
1 s/m pes bawang putih
½ s/m garam masala
1. Panaskan minyak dan masuk biji sawi dan jintan putih lepas
tu masuk bawang dan tumis hingga bawang menjadi light brown. Masuk pes halia
dan bawang putih daun kari tumis hingga hilang bau nya.
2. Masuk serbuk garam masala dan kacau rata masuk sayur dan
kacau sebati dan tuangkan santan dan biarkan sampai mendidih. Bila sayur sudah
masak masuk bahan kisar dan kacau rata. Masuk garam sedikit gula ( jangan
banyak) dan serbuk perasa jika
guna.Masak 5 mint lagi dan tutup api.
ISKUIT
GHEE
125 gm ghee
125 gm gula
caster
1 s/m susu
tepung,campur dengan tepung
250 gm
tepung
Secubit
garam
Cherry hijau
dan cherry merah dipotong kecil2
1.
Pukul
gula,ghee dan garam hingga sebati.
2.
Masuk
tepung sedikit demi sedikit dan kacau hingga menjadi doh.
3.
Ambil
sedikit doh dan uli menjadi bola kecil letak buah cerry di atas nya dan atur
diatas Loyang.
4.
Bakar
dengan suhu 160c selama 15-20 minit atau
hingga masak. Sejukkan dan simpan dalam tin.
BIRYANI
AYAM AMBUR
400 gm (2
cawan) beras basmathi,direndam ½ jam dan di-tuskan
1 kg
ayam,potong sederhana besardan digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit
peram 1 jam.
21/2 cawan
air
½ cawan
santan
2 biji
bawang besar,dihiris halus
2 biji
tomato,dicencang
4 tangkai
chilie hijau,dibelah dua dan potong dua.
3 s/m pes
halia/bawang putih
½ cawan daun
ketumbar, cencang
½ cawan daun
pudina,cencang
1 cawan
yoghurt
50 gm gajus
50 gm kismis
3 s/m minyak
masak
3 s/m ghee
1 s/t teh
jus limau nipis,jika suka
Garam dan
cube ayam secukup rasa
Bahan
masala:
2-3 s/t
serbuk chilie
1 s/m serbuk
garam masala
1 s/t serbuk
kunyit
1 s/m serbuk
ketumbar
1 s/t serbuk
jintan putih
Bahan
tumis:
1 s/t jintan
putih
1 s/t jintan
manis
1 batang
kayu manis
4 tangkai
bunga cengkih
4 biji buah
pelage
1 helai bay
leaf
1.
Panaskan
minyak dan ghee masuk bahan tumis kacau rata. Masukkan bawang dan tumis hingga
bawang menjadi light brown. Masukkan pes bawang dan kacau rata dan tumis hingga
hilang bau bawang putih.
2.
Masuk
chilie hijau dan kacau rata. Masuk tomato dan bahan masala dan kacau rata dan
masak hingga tomato sebati. Masuk bahan masala dan kacau rata dan tumis hingga
naik minyak. Masuk yoghurt dan kacau
rata.
3.
Masuk
ayam dam kacau hingga sebati. Biar sampai ayam menjadi putih dan keluar air.
Tuangkan air dan santan masuk semua bahan lain kecauli beras. Suaikan rasa.
4.
Masuk
beras kedalam periuk rice cooker dan tuangkan lauk ayam keatas nya tak payah
kacau. On rice cooker dan masak hingga nasi masak.
Nota: Ini
ada lah cara orang Tamil menbuat biryani. Sukatan air kena sesuai dengan beras.